Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de Samosa′s:
12 velletjes bladerdeeg, 100 g aardappelblokjes (van 1 cm), 100 g diepvries doperwtjes, 50 g rozijnen, 15 g verse koriander, 2 tenen knoflook, 1 rode peper, 1 tl komijnzaad, sojasaus, zout, speculaaskruiden
Voor de Raita:
1 komkommer, 250 g Turkse yoghurt, 4 tenen knoflook, 1 tl komijn, mint, zout en peper
Voorbereiding:
Snijd de koriander, knoflook en rode peper fijn.
Snijd de zaadlijsten uit de komkommer. Pers de knoflook en snijd de mint fijn.
Steek 12 rondjes van 8 cm uit het bladerdeeg. Blancheer de aardappelblokjes met wat zout. Blancheer de dorperwten, spoel ze af met koud water en laat uitlekken.
Verwarm de frituur op 180 graden.
Doe voor de raita alle ingredienten in een kom en meng goed door elkaar.
Bereidingswijze:
Meng de aardappelblokjes met de doperwten, rozijnen, koriander, knoflook, peper en komijn en breng op smaak met sojasaus, zout en speculaaskruiden.
Lepel een eetlepel op elk bladerdeegrondje en vouw deze voorzichtig dubbel. Druk de randen goed aan, 1/2 cm van de rand en snijd het randje netjes af.
Bak de samosa′s in 4 minuten goudbruin, draai ze halverwege om.
|
|